“烟气弥漫，突然有一种把它拉开的欲望，却又住了手——朦胧才是美。”如果没有花，人类的历史将失色一大部分，赏花种花可以令我们的生活增色不少。花卉种植的技巧和学问是需要学习和摸索的，你能看到这篇文章，说明你也在关心这方面的情况，下面是小编为大家整理的“普洱茶生产加工技术”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
老师你好,我想请问一下普洱生茶与熟茶的生产加工技术姓名：柯建飞 单位： 联系电话： 2009-12-25
专家解答
柯建飞同志： 您好，普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过渥堆转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。 更多内容，请在互联网上查找由云南普洱市茶叶协会2007年发布的《普洱茶加工技术规程》。 以上内容和建议，仅供参考。
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大益普洱茶的功效与作用，大益普洱茶普洱茶中的佼佼者养花小技巧
对于大益普洱茶，可能对于茶制品不太了解的朋友们并不了解。今天花三千就来为大家介绍有关于大益普洱茶的功效与作用。感兴趣的朋友们一起来看看吧！
大益普洱茶的功效与作用大益普洱茶实质上是用青毛茶通过加工制作而形成的。大益普洱茶它的汤色是十分红润，并且它的口感十分的醇厚爽滑，可以经得起长久的浸泡，并且它的茶香会更加的显著。
对于大益普洱茶的功效与作用，首先来说，大益普洱茶的属性是属于比较温和的一种，因此它对人体来说可以帮助暖胃但不会对胃部有所伤害。
不仅如此，根据相关研究表明，大益普洱茶还可以帮助人体降低血液中脂肪的含量，有很好的降低血脂的作用，也就是说大益普洱茶可以帮助人体瘦身减肥，需要的女性朋友们看过来哦！
大益普洱茶中所含有的一种儿茶素类化合物可以帮助人体抵抗衰老，有着延年益寿，养生健体的作用功效。
玫瑰精油生产设备及加工技术
玫瑰花以其花色艳丽，香气浓郁纯正，而成为人们所喜爱的芳香植物。玫瑰精油的提取起源于古代，最初用水浸渍鲜花，以提取其中的有效成分。随着科学技术的发展，出现了用水蒸气蒸馏玫瑰鲜花获得精油的技术。
一、玫瑰精油生产设备。玫瑰精油的蒸馏设备主要包括：蒸馏釜、复蒸柱、鹅颈、冷凝器、油水分离器。最好都用不锈钢质材制作，油水分离器也可用铝材料制作。供热设备一般用锅炉。
二、工艺流程。玫瑰花与水按1:4投入蒸锅内，先用间接蒸气加热，温度上升到70-80℃时，通入直接蒸气加热到沸腾，约用30-40分钟，继续蒸馏2.5-3小时，控制流出液量为花重的1-2倍，蒸馏速度为蒸锅容积的8-10%，控制冷却水量，使流出液头半小时温度控制在28-35℃，半小时后至最后温度控制在40-45℃，一般不超过50℃。流出液经油水分离器将玫瑰油与玫瑰油饱和蒸馏水分开，取出玫瑰油，饱和蒸馏水由油水分离器在高差作用下流入复馏柱，在蒸锅上升的蒸气的作用下进行加热复馏，再经冷凝器回到油水分离器，这样反复蒸馏、复馏。
三、技术要点
1、采摘：玫瑰花采摘时间与玫瑰精油的含量有很大关系，一般清晨5-7时，含油量最高，最适宜的气温为15-23℃，相对湿度55-70%。花开放程度不同含油量也不同，在花开至呈半杯状、花蕊黄色时，含油量最高。
2、运输：采摘完后运输过程中要注意使用通风好的盛器，以花篮、麻袋为好，要自然装满，不要挤压，免得生热损失油分。
3、加工前预处理：⑴玫瑰花采摘后，一般应立即加工，存放时间不超过2小时，来不及加工的玫瑰花可临时贮存，将玫瑰花摊薄层于水泥地面上或铺席的湿地面上，并经常翻动。⑵食盐水淹渍保鲜，用20%食盐水将鲜花淹在干净防渗的池子里，盐水要将花全部淹没，密封存放。
4、装锅：装花量应为蒸锅的2/3。
5、通气加热：蒸馏开始时，不宜使用直接蒸气，因锅内温度较低，使用直接蒸气无疑会增加锅内水量，同时直接蒸气使锅内鲜花翻动激烈，蒸出的气流中夹带花渣、飞沫的现象严重，这时，加热升温缓慢一些，使花朵充分被水湿润，待花瓣受热变软沉于水中时，再适当加快升温过程。
6、冷凝器出口处应装有温度计，以观测馏出液的温度。
7、油水分离：玫瑰油为水不溶性油，密度小于水，静止时，油在上层，用分离器将其与水分离，取出玫瑰油。
8、贮存：玫瑰精油为多醇、多烃、多烯等类有机物的混合物，见光及暴露在空气中，易发生氧化，影响香气质量，所以，最好用棕色玻璃瓶装，密封，贮放在阴暗处。
普洱茶怎么泡，掌握这几个步骤保证茶味香甜醇厚
普洱茶茶汤橙黄浓厚，茶香独特，口感浓醇，经久耐泡，所以深受茶友喜爱。那么普洱茶怎么泡呢。今天就来为大家介绍几个步骤，教你泡出醇厚香甜的普洱茶。
一、普洱茶怎么泡1、喝普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，首先，当我们在冲泡普洱茶之前，我们需要做一些准备工作。泡普洱茶的水质通常选择矿泉水或是纯净水，水温需要在90到100摄氏度之间，茶的香气和滋味才会更明显。冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。壶中的水不可反复烧开，否则水中会分解出大量盐类，形成白色的浮渣漂在水面。人数比较少时通常是在8到10克治疗，较多时可以取10到15克。
2、对于茶壶我们可以选择土陶瓷或是紫砂壶都是可以的。当我们准备好以上这些物品时，我们要在茶具中加入热水，在温壶的同时也可以洗涤茶壶。
3、接下来我们要将普洱茶投入茶壶中，迅速的倒入沸水以唤醒茶叶。当我们倒入沸水后，盖上壶盖闷五秒钟左右后倒出沸水，这一步我们称之为闷茶。与此同时，我们需要过滤出茶叶中的滤渣。
4、对于普洱茶的冲泡时间还需要根据实际情况决定，这也与茶叶的数量有所关系。最后，当我们在饮用前，还需要仔细的闻一下，放在舌头中含一些，享受茶的清香和醇厚。
二、普洱茶饮茶禁忌
1、普洱茶随泡随饮，不宜浸泡很长时间再饮，隔夜普洱茶更不要喝。
2、普洱茶最好在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。空腹饮茶伤胃。
3、劣质或变质的普洱茶禁饮，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮。
菊花采收加工技术
一、采收
一般于霜降至立冬采收。以管状花（即花心）散开2/3时为采收适期，若将全部开放的花朵采下后加工质量差。采收菊花要选晴天露水干后进行，否则容易腐烂、变质、色逊、质差。
二、加工菊花品种繁多，各地均有独特的传统加工方法。
1.亳菊
在花大部分盛开齐放、花瓣普遍洁白时，连茎秆割（折）下，分二、三次收完。扎成小捆，倒挂于通风干燥处晾干3至4周，不能曝晒，否则香气差。干燥快的色白，干燥慢的为淡黄色，至花有八成干时，即可将花摘下，置熏房内用硫磺熏白。熏后再摊晒1天即可干燥。然后装入木板箱或竹篓，内衬牛皮纸，1层菊花一层纸相间压实贮藏。一般亩产50千克，高产达150千克。
2.滁菊
菊花采后阴干、熏白，晒至六成干时，用竹筛将花头筛成圆球形，再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动，可用竹筷轻轻翻动晾晒。
3.贡菊
菊花采后置烘房内烘焙干燥，以无烟的木炭作燃料。烘房温度控制在40至50℃之间。烘时将贡菊摊在竹帘上，当第1轮菊花烘至九成干时，再转为第2轮。第2轮的温度较第1轮低，约30至40℃。当花色烘至象牙白时，即可从烘房内取出，再置通风干燥处阴至全干。此法加工菊花，清香而有甘味，花色鲜艳而又洁白，且挥发油损失甚少，较晒熏、蒸法加工质量为好。尤其是采用硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物污染，严重影响药菊的质量和卫生。
4.杭菊
杭菊花加工采用烧柴的小灶蒸花的办法。铁锅外缘直径50多厘米，把菊花铺放在蒸花盘内（蒸花盘用竹篾编成，周边斜上，添约5厘米，上缘直径约37至39厘米），厚约3厘米，过厚不易蒸好。锅水烧开后，放入2至3只蒸花盘，上盖木锅盖。蒸花火力要猛而均匀，每蒸一次加一次热水。锅水不宜过多，以免水沸到蒸花盘，影响菊花质量。蒸的时间约4至4.5分钟，过生过熟过头成“湿腐状”，不易晒干；蒸的时间过短，则出现生花，刚出笼时花瓣不贴伏，颜色灰白，经风一吹则成红褐色。过久花熟都影响质量。蒸好的菊花放在竹帘上晒，菊花未干不要翻动，晚上收进室内不能压，晒3天后翻身一次，约晒6－7天后，收起贮藏数天以后再晒1－2天，花心完全变硬即可贮藏。
玫瑰的初加工技术
玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的水分，然后将玫瑰花蕾排于有铁丝网底的木框烘干筛内。烘干时花瓣统一向下或向上，到花托掐碎后呈丝状时，表示已干透。一般4公斤鲜玫瑰花蕾可烘1公斤干花蕾。分级时，以身干色红，鲜艳美丽，朵头均匀，含苞未放，香味浓郁，无霉变，无散瓣、碎瓣者为佳。花朵开放，散瓣、碎瓣者一般质量较差。干花蕾分装在塑料薄膜袋里密封保存。
玫瑰酱。将花瓣剥下，去除花托及花心。每100公斤玫瑰花瓣加5.7公斤盐、3.5公斤明矾粉、30公斤柠檬酸，均匀揉搓，并不断翻动，压榨去汁，使重量仍保持100公斤左右，再加食糖100公斤，充分拌匀后装坛备用。
玫瑰油。玫瑰油的提取是在工厂里有专门设备和技术进行的，目前比较先进的方法是二氧化超临界瘁取技术和分子蒸馏技术，出油率约为0.04%。
天麻的栽培与加工技术
天麻属草木植物，无叶无根，以地下块茎入药。主治高血压、眩晕、头痛、口眼斜歪、肢体麻木、小儿惊厥(风)、半身不遂等症。也用于飞行员的脑保健和多年痴呆症等，是理想的脑神经保健良药。
1、天麻的繁殖
1．1有性繁殖
当少数天麻抽出地上茎并开花时，应保持沙土湿润，用竹竿固定花茎，遮蔽阳光直晒，花蕾成形后，花朵自下而上每天开一至数朵。如果缺乏授粉昆虫(也可就近移蜜蜂来养)，应人工授粉，用镊子拨开花冠，去花药帽盖，取出花粉块，置于柱头上。授粉时间应在上午10时至下午4时。授粉成功，则子房膨大，花冠枯萎，子房缝线明显，一旦开裂就会扬出大量种子，当一个果实开裂，就将相邻35个果实剪下，置于皿中待自然开裂后取种。散于皿内的种子立即播种，不可放置。将已准备好的菌床的菌材掀起，在垫铺厚约1cm的阔叶树叶中，种子撒于树叶层间，每平米播种1020个果实的种子，后将菌床恢复原状，撒一层树叶，盖填覆物。让其生长出强有力的天麻，成为高产的杂交种麻。在种天麻时，多作几个菌床，不要下床子，准备摘天麻有性繁殖用。
1．2无性繁殖
在10一11月，地温56℃时，蜜环菌能够生长。而天麻需要在10℃左右才能萌动，所以秋冬栽的天麻有一个较长的时间，便于蜜环菌和麻种结合。当来年天麻开始萌动时就能得到充分的营养供应。故秋栽为最佳季节。
方法为：
选地挖窖：选有腐殖质的黑色沙壤土，能滤水保温的山地或在庭院中挖窖。深2530cm，宽5060cm，长视场地定。窖底顺山向带10一15度斜度，以利过水。
备回填土：用山上阔叶林(柴老底)黑色的疏松土作回填土；也可选平地上的肥黑泥加锯末，或泥土加稻壳，或打黄豆时筛出黄豆后的杂物过筛，筛下者装袋备用；筛上者破碎留用。收山芋时将藤切寸长晒干、饲料机破碎，运到栽种场地和沙土拌和配制。锯沫和沙土的比例为3：1(体积比)；树叶(半腐敲碎)和泥沙土，比例为4：1；稻壳(或黄豆藤，山芋藤末料)加沙的比例为2：1，上面再盖一层细沙，覆盖好枯草树叶。
为促进蜜环菌生长发育，可在培菌棒时一次性施用磷肥，即0．5％一1％的磷酸二氢钾水溶液或按一层过磷酸钙粉剂，每窑用量为2030g，称好量样，准备撒放。
菌棒排放：先在窖底撤56cm深的混和土，再撒一层半腐烂阔叶树叶(不宜太厚)以能盖住土壤为宜。先放下层，顺山坡方向摆菌材34根，棒与棒的距离为23cm，两棒中间紧靠棒摆34个麻种，摆时两头的两个生长点向外，菌棒横头各放2个麻种，放好后盖混合土至棒平，又如此放一层菌棒和麻种，用土填满空隙处。摆时上下棒要错开，第一层摆好后放5cm混合土再摆第二层菌棒和麻种。上放一层树叶，最后覆土7一10cm与地平。
菌棒加薪柴培育法：能使天麻同蜜环菌建立共生关系，又能为密环菌提供丰富的营养，栽培时菌柴新柴相间，麻种应紧靠菌棒摆放，撒树叶填土。
菌床栽培法：在56月份农闲时挖好窖，故入菌枝柴和新棒。栽种时挖开菌床，先挖出上层菌捧，下层棒不要动，只是在下层棒中间用小铲铲一小洞，放入种麻，再将上层棒放原处(原棒不要搞乱)靠紧菌棒放好种麻，可撒20g过磷酸钙，填空隙土和覆土与地平，这种方法接菌快，接菌率高，产量也高。
三管齐下栽培法：即用人工培育的纯蜜环菌与无菌新鲜棒，种麻同时下窖，一般用菌种量每平方米89瓶，种麻1．5kg。(每平方米为3窖)。
2、栽培后的管理
种麻于10一11月下窖，来年45月锄一次草，防止人畜践踏。防旱：春季天麻刚发育生长，需水份少，68月是其生长旺期，遇旱要注意浇水保芽，幼嫩芽不能适应逆境，否则容易干枯死亡，浇水方法可在窖的上端用锄头轻轻挖一小由，再浇水渗入，浇后复为原状。平地可在窖的四周浇水渗入。同时搭架,种上瓜果,让枝蔓遮阳。防涝：挖好排水沟。防冻：盖杂草或厚盖树叶。
3、防治病虫害
(1)蝼蛄：土名拉拉蛄。能在天麻窖表土层下开掘纵横隧道，咀食天麻块茎。可用50％氯丹0．5kg，麦麸(炒香)25kg，加水7．5kg拌合后，于傍晚时分散置天麻窖表面作毒饵。
(2)蛴螬：土名地蚕(金龟子)，在窖内咀食天麻使之成为空洞。可用敌百虫碾碎加蜜糖在碟上放置诱杀。也可放毒薯：做法是，红薯切成火柴盒大小，浸入0．2％浓度的20％乐果液中，浸12一14h搅动1次，再浸10h，捞出晒干后毒杀，每窖放3块，药期为7d，1次杀不完的，要多放几次，可多切些红薯浸药晒干备用。晒时和藏时严防小孩误食。
(3)蚂蚁危害：可用灭蚁净药杀。同时，可用肉皮、肉，鸡、鱼骨埋人有蚁害的天麻附近，等二天后拨看，当蚁聚集时用热水浇杀。(可提锅去临时搭灶烧热水浇)。
开花期有蚜虫，可喷洒40％乐果乳剂0．05％溶液。
(4)鼠害：用剧毒鼠药毒杀。
4、天麻的收获加工
收获：10一11月收获。先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和米麻，轻拿轻放，分级装运，以避免人为机械损伤，防止栽后烂麻。
分等级：收时就随手分好等级。3两(每两＝50g)以上为一等，1．53两为二等；1．5两以下和挖破的大者也只能算三等。
清洗泥土：将分了级的天麻分别用水冲洗干净，不可摩擦去泥，可用手轻抹泥液。当天洗当天加工处理，来不及加工的先不要洗。
创皮：创皮后加工好的天麻叫雪麻，现在人工栽培量大，除出口外其余都不创皮。
蒸煮：水开后，将天麻不同等级分别蒸煮，放少量明凡，5kg天麻加2两。3两以上的煮1015min，23两煮7一10min，2两以下的煮58min，等外的煮4min左右，总之以煮过心为准(从黑暗处往亮处看不见黑心即可)。
烘干：烘时不可火力过猛。坑上温度开始5060℃为宜，当烘至7成干时，大的用手压扁，小的不压，再烘。此时温度以70℃为宜，晒干也可，全干后取出分等级包装，即可出售。
贡菊栽培及加工技术
贡菊是我国六大药用菊之一。清时，黄山知府献“黄山菊花干”治愈北京紫禁城内红眼病，被尊称为“贡菊”。近年，随着人们对安全食品、保健食品需求增加，菊花已逐步从纯中药材走向保健饮料市场。而唯一在海拨较高山区栽培的药用菊――贡菊，更受城镇消费者的青睐。
1.特征特性
贡菊，学名菊花（Chrysanthemum morifolium Ramat），是多年生草本植物。株高60-150cm,茎直立，多分技；叶片卵形至披针形；花扁球形，直径1.5～2.5 cm，白色或类白色，无腺点，管状花少。淳安县适宜在海拔300～600m、年降水量1600mm以上、无霜期230天以上的地区种植。3-4月发出新芽，苗高50cm后开始分枝， 9月中旬现蕾，10月上中旬开花，10月下旬进入盛花期，花期30～40天。入冬后，地上茎叶枯死，在土中的根抽生地下茎。次年春又萌发新芽，长成新株。一般母株能活3～4年。
2.栽培技术
2.1选地整地
按照中药材生产基地建设GAP标准，在海拨400～600m空气、水源、土壤无污染的地区，选地势高燥、阳光充足、土质疏松、土层深厚、排水良好的中性或稍偏酸性的沙质壤土建生产基地。冬季进行深翻晒垡，改土防病虫。种植前深翻25cm左右，结合整地每亩施入堆肥或腐熟厩肥30t/hm2，翻入土中作基肥。然后整平耙平，四周开好排水沟。
2.2培育壮苗
生产上多采用分株繁殖法培育壮苗。在菊花收获后，选择健壮、发育良好、开花多、无病虫害菊地的植株，割除地上部分枝条，并清除枯枝落叶，进行异地销毁，而后将根部周围用肥土盖好。也可将根蔸挖起，移至他处，集中栽植在一块肥沃的地块上，上覆盖腐熟厩肥或草木灰保暖越冬。第二年3～4月，扒开覆盖物，浇1次稀薄人畜粪水，促进萌发生长。
2.3合理种植
3月底～4月上旬，选择阴天或晴天傍晚进行分株移栽。移栽前1天将苗床浇透水，挖起全株和根部，顺着苗株分成带根的单株，选取茎粗壮、须根发达的作种苗，带土移栽于大田。采用大小行种植，宜于田间通风和农事操作。大行距80cm，小行距40cm，株距35cm，每穴1株，密度为4.5万株/hm2。
2.4肥水管理
施肥原则：施好基肥、轻施苗肥、追施分枝肥、重施蕾肥。移栽时，施人粪尿15 t/hm2或尿素150㎏/hm2兑水；分枝肥结合打顶进行，用量和次数视菊苗长势而定；8月底是贡菊孕蕾现蕾期，也是需肥高峰期，应施复合肥225～300㎏/hm2或尿素225㎏/hm2加过磷酸钙150㎏/hm2兑水浇施，促使蕾数增加，花蕾增大，开花整齐，提高产量和品质。
2.5适时打顶
贡菊打顶可抑制植株徒长，使主茎粗壮，减少倒伏，增加分枝，提高花产量。生长期间共打顶3～5次，应选晴天进行。具体时间与次数看苗情、天气状况而定，但最后一次打顶时间不能超过8月底，否则影响花期和产量。打顶要结合中耕、施肥、抗旱进行。
2.6病虫防治
新发展地贡菊病害较轻，只在移栽前对叶斑病、霜霉病进行预防，药剂有多菌灵、托布津。贡菊虫害以蚜虫为主，一般用乐果、菊酯类农药防治。生产上要严格控制好施药量和安全间隔期，杜绝使用高毒高殘留农药。
3.采收加工
根据市场对商品花色的要求，贡菊一般在10月下旬～11月适时分次采摘。具体掌握在管状花散开2/3时，选择晴天早晨露水干后进行。摘回后摊开铺放在烘具上，再置烘房内烘焙干燥。一般以木炭或无烟煤在无烟的状态下进行，烘房内温度控制在45℃～50℃之间，烘时将花薄摊在竹帘上，当第1轮烘至九成干时，再转入第2轮，为30℃～40℃，当花色烘至象牙白色时，即可从烘房内取出，再置通风干燥处阴至全干。在采摘、运输、摊放、加工、仓贮各个环节，按照中药材生产规范(GAP)，严把贡菊产品质量关。
仙人掌的加工技术
仙人掌为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、罐头等多种产品。下面介绍几种仙人掌制品的加工技术。
仙人掌保健罐头：
一、 工艺流程：
原料→去刺→削皮→切块→热烫→辅料去杂→清洗→预煮→装罐→封罐→杀菌→冷却。
二、 加工要点：
1．原料选择：选择新鲜或长到15天～20天的嫩茎，按质量要求选用可食部分，用净水清洗干净。
2．去刺、削皮：将洗净的原料用消毒镊子拔去刺，然后用小刀将外皮削掉（15天～20天的嫩茎可以不去刺削皮），削皮时应少带茎肉。
3．切块、热烫：削皮后用不锈钢刀切为长3cm～3.5cm，宽1.5cm～2cm的长方形块，要求切边平整、光滑，不得带有毛刺。为了除去仙人掌中的粘液质，切块后放入1%～2%的食盐沸水中热烫10min～15min，水中事先加入0.15%～0.2%铜叶绿酸钠进行护色，热烫至仙人掌块呈透明状为好，捞出在冷水中浸泡30min～60min，以脱去大部分盐分，然后用清水冲洗，沥干备用。
4．辅料去杂：辅料桂圆肉、莲子、枸杞及红枣进行选料，分别除去杂质。
5．清洗、浸泡：去杂后分别用净水将各辅料清洗干净。将桂圆肉在30C～35C热水中浸泡20min～30min；把捅芯联衣莲子放入冷水中浸泡10h～12h，以浸透不裂口为准；枸杞在冷水中浸泡1h～1.5h；红枣在浸泡前先除去枣核，再将每只核孔内嵌入泡透的莲子2粒，然后在冷水中浸泡2h～3h。各料捞出，分别沥干水分。
6．预煮、冷却：净各种浸泡水过滤后配制成20%糖液，加入0.1%～0.15%的柠檬酸，搅匀煮沸，放入桂圆肉煮5min～8min，取出冷却；升温至95C～100C，放入浸好的莲子煮5min～8min，煮至酥软，不可过熟或过生，煮好后分段冷却；枸杞在糖水中预煮5min～8min，取出急速冷却；夹心红枣在糖水中煮20min～30min，以枣有透明感为止，冷却。
7．装罐：
（1）填充液准备：按开罐糖液浓度14%～18%要求，用预煮糖水经沉淀过滤调配为浓度30%左右，内含5%蜂蜜、0.1%乙基麦芽酚、0.06%以茶多酚，充分搅拌均匀。柠檬酸根据糖液PH值加用。溶解后用双层纱布过滤，保温75C～80C备用。
（2）空罐准备：挑选无破损的胜利罐，在2%的氢氧化钠溶液、40～50C条件下浸泡15min～20min，刷净后用净水冲洗，烘干备用。
（3）装罐：在用热风烘干的罐内装入预处理好的仙人掌块200g、桂圆肉5g、莲子10g、红枣（夹心）40g，然后加入保温75C以上填充液240g，保证罐头净重510g。
8．封罐：装罐加汁后盖上消毒的罐盖，立即送真空封罐机抽气密封，真空度300mmHg～350mmHg。封罐后要及时杀菌，间隔时间不超过30min。
9．杀菌、冷却：封罐后立即送入杀菌釜杀菌，其杀菌公式为：5′-25′-5′/100C。杀菌后分段冷却，最后冷却至38C左右即可，擦干罐盖及瓶身余水即成。
仙人掌挂面：
一、 工艺流程：
仙人掌泥制备→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→计量→包装。
二、 加工要点：
1．原辅材料配比：原料中仙人掌泥、食盐、海藻酸钠的配比为：仙人掌泥18%、食盐1.8%、海藻酸钠0.4%。
2．仙人掌泥制备：仙人掌去刺、洗净、切碎，用打浆机加工成糊状，再用60目筛过滤。在1升仙人掌糊中加80gβ-环状糊精充分搅拌混合，放入密封容器，置于冰箱4天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮面过程中基本不溶出，保持了仙人掌的营养成分，而且减弱了仙人掌的苦涩味。
3．和面、熟化：将面粉准确计量后加入和面机，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸钠和食盐水，使得最终加水量为30%，充分和面，时间在10min～15min为宜，和面用20C～30C温水较好。面团和好进入熟化阶段，采用静止熟化，时间15min左右。
4．压片、切条：熟化后的面团经双辊压延机压成面带，再进一步轧薄至需厚度，最后切成一定宽度的面条。
5．干燥：在烘房中进行，温度50C～55C，温度55%～65%，干燥至含水量为13%～14%。
6．切断、计量、包装经干燥后挂面下架，计量、包装得成品。
仙人掌饮料：
一、工艺流程：
原料处理→护色→打浆→过滤→调配→均质→灌装→杀菌。
二、 加工要点：
1．原料处理：仙人掌的肉茎由于直接接触地面，容易受到土壤微生物等污染，为此，必须进行消毒处理，一般可采用0.5%的过氧乙酸浸泡3min，然后用过滤水冲洗。
2．护色：为保证仙人掌中的叶绿素，防止活性酶等氧化引起褐变，必须进行热烫处理护色。采用85C～90C下热烫1min，热烫后用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色，由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。
3．打浆、过滤：热烫后，加入0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸及一定的热水进行打浆，先进行粗滤。
4．调配：将仙人掌原汁205、低聚果糖1.5%、白砂糖4%、蛋白糖S-60 0.01%、复合稳定剂（黄原胶0.005%调配，风味适口、香气协调。
5．均质：调配好的饮品在均质机中均质处理，压力为20MPa～25Mpa。
6．灌装、杀菌：均质后在80C以上进行热灌装，脱气、封口、杀菌，其杀菌公式为：5′-25′/100C，冷地后即制成色、香、味价目佳的仙人掌饮料。
茶叶的深加工技术
你好林老师，我是云南临沧的，在我们家乡一直都是有种植茶叶的历史，现在不知道什么原因导致茶叶卖不起价钱好多茶地都没人管理采摘，很是心痛。请问老师能不能介绍几种茶叶深加工的技术给我，帮助我们振兴一下地方产业，谢谢！
姓名：柯建飞 单位： 联系电话： 2009-12-16
专家解答
柯建飞同志： 您好，关于茶叶的深加工技术，在本网农技百科栏目中有很多相关资料，不妨试试在此栏目中进行查询。 以上建议，仅供参考。
菊花采收后加工技术
一、采收
一般于霜降至立冬采收。以管状花（即花心）散开2/3时为采收适期，若将全部开放的花朵采下后加工质量差。采收菊花要选晴天露水干后进行，否则容易腐烂、变质、色逊、质差。
二、加工菊花品种繁多，各地均有独特的传统加工方法。
1.亳菊
在花大部分盛开齐放、花瓣普遍洁白时，连茎秆割（折）下，分二、三次收完。扎成小捆，倒挂于通风干燥处晾干3至4周，不能曝晒，否则香气差。干燥快的色白，干燥慢的为淡黄色，至花有八成干时，即可将花摘下，置熏房内用硫磺熏白。熏后再摊晒1天即可干燥。然后装入木板箱或竹篓，内衬牛皮纸，1层菊花一层纸相间压实贮藏。一般亩产50千克，高产达150千克。
2.滁菊
菊花采后阴干、熏白，晒至六成干时，用竹筛将花头筛成圆球形，再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动，可用竹筷轻轻翻动晾晒。
3.贡菊
菊花采后置烘房内烘焙干燥，以无烟的木炭作燃料。烘房温度控制在40至50℃之间。烘时将贡菊摊在竹帘上，当第1轮菊花烘至九成干时，再转为第2轮。第2轮的温度较第1轮低，约30至40℃。当花色烘至象牙白时，即可从烘房内取出，再置通风干燥处阴至全干。此法加工菊花，清香而有甘味，花色鲜艳而又洁白，且挥发油损失甚少，较晒熏、蒸法加工质量为好。尤其是采用硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物污染，严重影响药菊的质量和卫生。
4.杭菊
杭菊花加工采用烧柴的小灶蒸花的办法。铁锅外缘直径50多厘米，把菊花铺放在蒸花盘内（蒸花盘用竹篾编成，周边斜上，添约5厘米，上缘直径约37至39厘米），厚约3厘米，过厚不易蒸好。锅水烧开后，放入2至3只蒸花盘，上盖木锅盖。蒸花火力要猛而均匀，每蒸一次加一次热水。锅水不宜过多，以免水沸到蒸花盘，影响菊花质量。蒸的时间约4至4.5分钟，过生过熟过头成“湿腐状”，不易晒干；蒸的时间过短，则出现生花，刚出笼时花瓣不贴伏，颜色灰白，经风一吹则成红褐色。过久花熟都影响质量。蒸好的菊花放在竹帘上晒，菊花未干不要翻动，晚上收进室内不能压，晒3天后翻身一次，约晒6－7天后，收起贮藏数天以后再晒1－2天，花心完全变硬即可贮藏。
兰州百合的加工技术
兰州百合是百合科多年生草本植物，在兰州种植历史悠久，因其地下茎由数十瓣鳞片相拥抱合，有百片合成之特征，寓含“百事合意”、“百年好合”之意，并且具有健胃、补虚、祛痰、滋阴等药效，所以深受广大消费者的喜爱。兰州百合耐干旱，适宜在海拔2000m以上的高寒山区种植。气候冷凉、昼夜温差大、病虫害少的产地，百合的干物质积累多，色泽洁白，肉质肥厚细腻，味道鲜美，营养丰富。
1.采收时期
兰州百合的收获期对百合加工质量影响较大，一般在每年的11月15日至翌年的3月15日，采挖后经简单整理入筐，运往市场或冷藏，陆续上市。未到采挖期而提前采挖的百合一般口感差、营养成分不全，当地人称为“绿秧”百合。因百合销售时间短，所以应该通过加工处理，以延长销售时间，扩大销售区域，达到长年供应。目前，常见的百合加工产品主要有真空包装鲜百合、烘制兰州百合干和百合粉等3种。
2.真空包装鲜百合的加工技术
利用真空包装技术加工的鲜百合，色、香、味、形会更佳，在0℃～4℃的冷库内避光贮存，保鲜期可达60天，便于长途贩运和贮藏销售。其主要生产工艺如下：
（1）百合选择 根据甘肃省质量技术监督局DB62/412-95发布实施的《兰州百合质量分级标准》，按产品的横径、分瓣头数、整齐度将鲜百合分为特级、一级、二级、三级，见表1。
表1 兰州百合质量分级指标
项 目 特级 一级 二级 三级
横径 cm ≥9.0 ≥9.0 8.0～8.9 8.0～8.97.0～7.9 6.0～6.9
分瓣头数个 1～2 3～4 1～2 3～4 1～2 1～2
整齐度% ≥98 ≥95 ≥95 ≥95
（2）去除泥土 使用毛刷去除泥土，剥去外表皮。经过处理后的百合达到新鲜、洁白，无烂斑、无伤斑、无虫斑、无锈斑，肉质须根部不得带有泥土，须根长不超过1cm。
（3）称重分装 将符合各等级标准的鲜百合称重、分装入袋。
（4）抽样检查 随机抽样取出分装入袋的百合，观测其色泽、组织形态、滋味的变化，剔除不合格产品，补足装袋分量。
（5）包装贮藏 将袋装百合放入真空包装机进行真空包装，然后放在0℃～40℃的冷库中避光贮藏，货物堆码须离地10cm，货物间留足10cm的通风道。
3.百合干和百合粉的加工技术
（1）百合选择 加工百合干和百合粉的原料为：①加工真空包装鲜百合后横径小于6cm或头数大于5头，鳞片细小的百合；②加工真空包装鲜百合时剥下的鳞瓣；③需要加工的成品鲜百合。
（2）剥片清洗 从选择的鲜百合大鳞茎上分片剥离鳞片，保持鳞片完整。将剥下分级后的百合鳞片用水浸泡，使附着物变软，然后用清洁水洗涤1次～2次，以除去表面附着的泥土、沙尘、残留物和微生物，保证原料的清洁卫生。
（3）烫煮处理 将洗净的百合瓣分级下入沸水锅中烫煮，用水量与百合质量之比为10:3，水要淹没百合片，用木板（棒）在锅中缓慢搅动，使百合烫煮均匀。一级片、二级片、三级片烫煮的适宜时间分别为60s、40s、10s。烫煮好的百合呈米黄色，组织透明，失去新鲜硬度，但不烂熟。感官表现为用指甲刮鳞片皮起粉状，用口尝鳞片不生脆，折断处的断面色泽均匀，没有白心。正常情况下，一锅水连续烫煮2次～3次后出现混浊时，应更换清洁水。将烫煮好的百合片从锅中捞出后迅速放入凉水中漂凉，再倒入竹盘或瓷盘中晾晒，平摊以不重叠为宜。
（4）干燥、熏硫 干燥方法有自然干燥法、人工烘烤房干燥法和机械干燥法。目前，多采用人工干燥法，它包括加热升温、通风排湿和原料盛装摆放等3个步骤。烘干一般与熏硫漂白同时进行。熏硫的方法是选择纯净且含砷量小于0.015%的硫磺粉对百合片进行熏蒸；用量为原料质量的0.2%～0.5%，也可根据烘房大小按150g/立方米的药量熏硫。具体做法是将放有硫磺粉的铁质容器置于炉灶上，使其受热燃烧。熏硫漂白可以破坏百合的生物酶系统，防止酶促褐变，并可杀死附着在鳞片上的各种微生物病原菌，加快水分蒸发，缩短干燥脱水时间，还可使百合干色泽洁白。熏硫时必须严格执行卫生部《食品添加剂使用卫生标准》，二氧化硫的含量不得高于100mg/kg。
（5）烘房烘烤 烘烤的技术要点是调节好室内温度和湿度。当原料被送入烘烤房后，关闭门窗和通风设施。烘烤开始后，烤房内温度升高，温度宜控制在70℃～75℃，当室内相对湿度超过70%时，通风10min～15min；当烤房内相对湿度下降到55%左右时，关闭通风设施，以后以湿度表为依据通风排湿4次～5次。采用热风干燥法时，先通蒸汽再开风机，当烘烤室内温度上升到70℃时，须打开排风扇排湿，每隔20min～30min排湿1次。2h后视百合的干湿程度适当延长排湿时间。烘烤后期鳞片水分大部分散失，表面柔软，应继续烘干，直到完全符合要求。烘烤好的成品百合干在烤盘中容易摇动，手感硬脆，掰破时干片中部不发柔，干片折断时有响声。整个烘烤过程中要勤检查、勤翻动，使烘烤的百合鳞片受热均匀。烘烤结束后要及时将干片摊开散热，最后再堆放在一起回软通风，使百合干片干湿均匀，水分含量低于11%。
（6）分级包装 经过烘烤的百合干冷却后，应将水分过高的挑选出来，再次烘烤。将老皮、百合芯、斑疤片及变色的鳞片剔除，然后分级包装。
（7）磨制百合粉 将烘烤好的百合干或分级包装后剩余的百合干送入磨粉机，即可生产出百合粉。
复合型低糖芦荟果酱的加工技术
芦荟的有效成分多呈苦味，采用芦荟叶肉制备果酱嗜好性欠佳，因此复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们普遍喜爱的、而且加工配伍性能好的苹果为配料，既可改善风味又可平衡营养。所用原辅料为：芦荟叶肉60公斤，苹果肉40公斤，蔗糖40公斤，柠檬酸0.3～0.35公斤，增稠剂0.5公斤。其加工操作步骤如下：一、前处理芦荟：用流动水洗净后去皮，随即投入90～95℃的热水中烫漂3～5分钟以破坏氧化酶活性，热烫后置入0.2%的抗坏血酸溶液中进行护色处理，完成后可进入打浆工序。苹果：用流动水洗净后去皮、去心，用0.02%亚硫酸钠和0.2%柠檬酸溶液浸泡进行护色处理，取出后于沸水中预煮1～2分钟即可进入打浆工序。二、打浆及微磨分别将经过前处理的芦荟和苹果用打浆机打成粗浆，按配方中的比例将芦荟粗浆和苹果粗浆混合，再通过胶体磨磨成细腻浆液。三、调配及均质按照配方，将蔗糖（留下适量蔗糖与增稠剂调和）加入芦荟苹果浆，充分搅拌使物料完全溶解。将调配好的果浆投入均质机中进行均质，使果肉纤维组织更加细腻，有利于成品质量及风味的稳定。四、浓缩及酱体杀菌为保持产品营养成分及风味，宜采用低温真空浓缩，浓缩后浆液中可溶性固形物含量要求达到40%～45%。为了便于水分蒸发和减少蔗糖转化为还原糖，增稠剂和柠檬酸在浓缩接近终点时加入；预先将余下的蔗糖与增稠剂以3∶1的重量比混匀，用少量温水溶解调匀；柠檬酸预先用少量温水溶解，当浆液浓缩至可溶性固形物含量为40%左右时将上述物料加入。继续浓缩至可溶性固形物含量达到要求时，关闭真空泵，解除真空，迅速将酱体加热到95℃，进行杀菌，完成后立即进入罐装工序。五、罐装及杀菌预先将四旋玻璃瓶及盖用蒸汽或沸水杀菌，保持酱体温度在85℃以上装瓶，通过真空封罐机封罐密封。随后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌，完成后逐级冷却至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。该产品色泽浅黄，呈均匀酱状，粘稠度适中，口感细腻，滋味甜酸微苦，兼有鲜芦荟的清香和苹果的风味。复合型低糖芦荟果酱符合国际上食品向低糖、低热量、保健食品发展的趋势，老幼皆宜，用途广泛，不仅可直接供家庭或餐馆用于涂抹馒头、面包食用，还可用于制作糕点的馅料，市场前景看好。
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