“每到春天，红得如火的木棉花，粉得如霞的芍药花，白得如玉的月季花竞相开放。它们有的花蕾满枝，有的含苞初绽，有的昂首怒放。”有人类就有花，花让我们忘却生活的烦恼！要侍弄好花草并不是一件简单的事，有哪些种植经验和知识可以学习的呢？鲜之花网小编特地为您收集整理“花粥保健”，供您参考，希望能够帮助到大家。
梅花粥
取白梅花5---7朵，掰下花瓣，用清水洗净待用。将100克粳米洗净放入锅中煮至米熟成粥，加入白梅花、适量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理气，健脾开胃，清健头目。适用于肝胃气痛，郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛、神经官能症等，是开胃散郁常用之品。
白兰花粥
取白兰花（即白玉兰花）两朵，脱下花瓣，洗净待用；另取100克粳米淘洗后入锅。将清水、白兰花，煮成浓汁。待粳米煮至粥样时，加入白兰花浓汁、适量蜂蜜，再略煮即成。此粥能止咳、化浊、补脾，适用于慢性支气管炎、虚劳久咳、前列腺炎、食欲不振等。
桃花粥
取桃花5朵，摘洗干净，晒干研末；取粳米100克淘洗干净后入锅，放清水煮成粥时，加入桃花末、适量蜂蜜，再略煮即成。此粥能活血、通便、利水，适用于妇女血瘀经闭、产后大小便不利、水肿、脚气等。
月季花粥
取月季花3朵，脱瓣、用清水洗净，煮成粥时，加入月季花、红糖100克，再略煮即成。此粥能活血调经、化瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等。
黄花菜粥
取干黄花菜（金针菜）50克洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净；100克粳米淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油、续煮至粥成。此粥能清热利湿、宽胸解郁。适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，并宜于湿热体质者养生食用。
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营养又养颜的花粥制作
喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的营养，有养生延年之效。而喝花粥，更有调节神经，增进新陈代谢，提高机体免疫力，以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的精髓，含有各种生物甙、植物激素、酯类、维生素和微量元素等，以花煮粥可谓是四季咸宜的保健妙品。民间的春食桃花粥，夏食荷花粥，秋食菊花粥，冬食梅花粥的说法，颇得四时食补之道。花粥诱人，而煮一锅绵香好味的花粥，也并非易事，不仅要准确选择花粥的食材，关键还要注意把握煮制花粥的火候。清代文人袁枚在《随园食单》中曾自比煮粥的标准：见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融会，柔腻如一，而后谓之粥。
食材选用
１、粥米煮花粥，最理想的是选用粒形短圆的粳米，且以当年产的新米为佳。粳米，又称圆粒大米。《本草经疏》称粳米为五谷之长，人相须以为命者也。其性甘平，进脾胃经，有补中益气、健脾和胃、滋养强健的功效，因其淀粉中含直链淀粉较多，煮后黏性较大，胀性适中，煮出的粥绵软可口、香甜。多年的陈米，因其存放过久，失去米油，米味不鲜，煮出来的粥既不黏绵，也不好吃，所以不宜用来煮粥。唐代白居易曾有粥美尝新米之说。
２、花卉煮制花粥的花卉以鲜品为好。常用的有菊花、桃花、杏花、荷花、梅花、茉莉花、玉兰花、玫瑰花、槐花、桂花等品种。最好选刚开的花，花瓣新鲜，颜色艳丽，不萎蔫，没有虫洞。若是当季没有，则可选择花的干品，但煮制的时间要稍微长一点。在挑选鲜花品种时，首先要判断其是不是有毒，一定要保证其没有喷洒过农药。一般市售的鲜花，以观赏为主，为了保证花期常应用农药，这样的鲜花千万不要吃。其次，要懂得花卉的品性和保健作用，对于不熟悉的鲜花不要轻意食用，如一品红、五色梅、曼陀罗、蝴蝶花、凌霄花、铃兰、牵牛花、凤仙花等花卉，各有毒性，切不可乱食、误食，以免引起过敏、中毒等不良反应。
３、器皿煮制鲜花粥的器皿以白色细瓷沙锅为最佳，因其受热均匀，性质牢固，保温性能较好，而且锅口敞延，煮时不宜溢出，加上锅底较厚，煮粥时不易粘底。
花香与保健风清日丽的原野，有各种花儿在开放。花的馨香在风的吹动下拂面而来，置身其间使人顿感心旷神怡，一切烦恼和疲劳均抛至九霄云外。在有花草的环境中工作、学习，人的记忆力、理解力都会增强，效率会更高。
为什么花香有这种神妙的效果呢？我国传统医学认为：鲜花草木，以其色、香。味构成不同的“气”，对人的身心有治疗的功效。因而在一些疗养院里都广种花木，不仅美化了环境，还对人的身心健康大有裨益。
据现代科学研究证明，各种花香由数十种挥发性化合物组成，含有芳香族物质，酯类、醇类、醛类、酮类和萜烯类等物质。这些物质能够刺激人们的呼吸中枢，从而促进人体吸进氧气，排出二氧化碳。大脑因之得到充分的氧气供应，产生旺盛的精力，思维清晰敏捷。研究指出，花草繁茂的地方，空气中的阴离子特别多，它可以调节人的神经系统．促进血液循环，增强人们的免疫力和机体活力。
有人计算过．人在花丛中漫步1小时能呼吸1000升带有花味的空气，这些富含花味的空气对醒神健脑很有帮助。有些国家建立专门医院利用花香治疗气喘、冠心病、高血压、神经性官能症、精神病及流感等疾病，效果甚佳。近来日本风行以鲜花的“气”来养心愈疾，而在我国古代就对居室的花草树木有相当挑剔的选择，这不仅仅是一种文化取向，也是一种需要。
心理学家发现人的嗅觉对带有花味的空气十分敏感。花能够调节人的情绪，比如，丁香的气味使人沉静、轻松；紫罗兰和玫瑰花香使人心情愉快、舒畅。另外，花的各种色调，从视觉上给人以纯洁、高雅、愉悦的感觉。错落感到视觉空间的活泼美感。“花疗”就是根据不同的身心需要来选择不同的花卉品种，通过人的嗅觉与视觉来调节人的情绪与神经系统。如菊花、蔷薇、百合、香豌豆花等花香，具有松驰神经、减轻精神紧张、解除身心疲劳等治疗神系统疾病的功效。郁金香既可解除眼睛疲劳还可以消除烦躁；大波斯菊相互茂盛，它的“香气”特别适合“苦夏”的人们。剪下的鲜花也有同等的效力，当然时效要短一些。然而，同任何事物一样，过量则有害。空气中花味过于浓郁，氧含量相对减少反而会刺激人们过度换气，使血液中氧含量降低度，会出现头痛、头晕、恶心等症状，部分过敏体质的人，受到有些花粉的刺激，会出现过敏性哮喘，过敏性鼻炎。当然，对绝大部分人来说，置身于适量的花香中是很有益处的。
在花香中沐浴
从古至今，各种沐浴方式不一而足，牛奶浴、黄瓜浴、温泉浴、桑拿浴……目前，在国外兴起一种叫ＳＰＡ的沐浴方式，即香氛水泉浴，又叫芳香水疗法。进行这种沐浴方法要具备三要素：水、香气、按摩。
科学已证明人的皮肤组织和身体器官是由同一胚胎发展而来的，皮肤的好坏会影响内心情绪的好坏，因此，人体心境的改变可以通过皮肤的改善而改善。同时，由于人的嗅囊处在情绪脑系统中，不同的香气通过嗅囊会对情绪产生不同的影响。
法国著名香气化学家皮耶·法兰贡和丹尼尔·潘威尔医生发现，最为人喜爱的香气是花香类与香料类香气，它们分别能带给人安抚镇静与清新振奋的感受。
不久前记者参加玉兰油在三亚天涯海角举行的“梦浴之旅”时，一间知名化妆品公司的精油讲师温佑君女士说，花香类的香气多半富含酯类成份，令紧绷的肌肉与神经自然放松下来，香料类的香气则以酚、醚、芳香醛为主要成份，它们可以激励多帕胺这种神经传导物质的生成，提升一个人的创造力，以这种香型为主要原料的沐浴乳会让人精力充沛。
作为都市白领，为了让紧张的生活都一份情趣，温佑君建议：早上起床时，可选择花香型沐浴乳，集中精神 ；晚上临睡前，可选择香料型沐浴乳，纾缓紧张。这样你不仅可以拥有一副动人的面容，也可拥有一副骄人身材。
不过，请记住，沐浴时间不要过长，因为过长的冲洗会令肌肤失去水份并受到损害。水切忌太烫，因为烫的水容易对皮肤造成直接伤害。冷热水交替洗澡是肌肤美容的好办法。
沐浴后，谨记把身体擦干，擦干背部很重要，不少人背部会长暗疮，多数都是因为没有擦干背部就穿上衣服，细菌得以侵袭皮肤而造成。
香薰美容法
似乎在一夜之间，街头巷尾处处出现了香薰专卖店，店里不时飘出幽幽清香，神秘而浓郁。这种纯粹西方人的美容方法，现在被越来越多的中国人看好，咨询和购买的人多了起来，神秘的西方精油美容不再有那层神秘的面纱。
最天然的护肤品
植物精油可以说是植物的灵魂，它萃取自植物的花、叶、根、籽、皮、果、茎等部位。各种植物所能萃取出的精油量，是根据植物的不同而有所差异，例如玫瑰花苞只含有极少可被萃取的部分，通常约100朵玫瑰花才能萃取出一滴玫瑰精油，可见其珍贵。精油护肤与任何护肤品不同的是，在保养肌肤的同时，还有调理身心的作用。
经常用的三种方法
按摩法：精油要经过基底油稀释调和后才能使用，经过按摩很快就能渗入体内并被皮肤吸收。精油的使用量以＂滴＂计算，但各品牌的使用量有所不同。
沐浴法：精油可用于泡澡或泡脚，但未经稀释的精油，有时会对某些材料的浴盆有损害。浸泡前先将精油搅匀，水温不能过热，否则精油会很快蒸发，全身放松浸泡大约20分钟。
吸嗅法：5～10滴精油放入熏香陶灯，再加水后熏蒸，也可以滴在面纸上吸嗅。
精油要经常更换
经常进行芳香疗法可使嗅觉更灵敏，肤质也会得到改善，但一种精油使用2～3周后，最好换一换，以保持肌肤对精油的敏感度，另外，三种精油的搭配方法比单一精油的效果好得多。
挑选精油要对症
不同的皮肤症状要选择不同的精油，不管是干性皮肤、敏感性皮肤；也不管是抗老还是美白，都有适合的精油。
干性肌肤：熏衣草、檀香木、橙花、玫瑰、天竺葵。
油性肌肤：佛手柑、尤加利、熏衣草、茶树、柠檬、迷迭香、天竺
葵、檀香木。
混合性肌肤：依兰、茉莉、熏衣草。
过敏性肌肤：熏衣草、檀香木、橙花、玫瑰、甘菊。
抗老化、抗皱：天竺葵、佛手柑、檀香木、橙花。
皮肤发炎：甘菊、天竺葵、熏衣草。
美白：柠檬、佛手柑。
青春痘、消炎：茶树。
湿疹（干性）：熏衣草、檀香木、天竺葵。
湿疹（湿性）：佛手柑。
哪些适合秋冬使用
如果你的肌肤一到秋冬就变得干燥、过敏，下面的几种简易调配
法，能帮助你解除烦恼。
1 非常干燥、脱皮：玫瑰精油＋檀香木精油＋甘菊精油
2 过敏、发痒：玫瑰精油＋熏衣草精油＋甘菊精油
3 皮肤缺水、老化：玫瑰精油＋橙花精油＋茉莉精油
4 皮肤干燥但会出油：天竺葵精油＋熏衣草精油＋依兰精油
使用精油六点禁忌
1．孕妇、高血压、癫痫或其他疾病在使用精油前要先咨询医生。
2．不可内服，也避免使用在眼睛四周。
3．纯精油（100％），最好不要直接涂抹在皮肤上，以免刺激皮肤或引起过敏现象，一定要稀释后再使用。
4．不适合低血压患者。
5．精油要保存在阴凉处，并尽量在开封六个月内用完，尤其是柠檬精油，因挥发快，最好在三个月内用完。
6．有任何问题要请教专业人员。
思闻
花茶与保健
邀二三知己，听行云流水的古琴古筝，闻清香扑鼻的浮动茶香，看一泓清泉中落英辗转开阖，幻化出美妙的色彩，这是在许多茶楼中的一景。时下许多人把谈事会友的地点选在了茶楼，不少女性朋友则爱上了美丽典雅的花草茶。 花草茶的保健功效已为人们所认知。《本草纲目》、《神农百草经》等中医药专著，对各种花卉的药用功效有详细的阐述。在欧洲，花草茶更是传统饮品，其英文名为HerbTea。西方许多家庭中，花草茶在晨起、睡前或餐后发挥着不同的功效，到现在已发展为营造温馨氛围的一种休闲饮品。
花草茶一般不经过加工，多为自然风干所得，这正与现代人追求自然、崇尚健康相契合，所以越来越多的人开始饮用它。
下面向您介绍几种常见的花草茶，供您参考。
玫瑰花
用料：以干燥的玫瑰花苞冲泡，一壶约10朵用量。
冲泡时间：焖5分钟即可飘散出淡雅的清香。
色泽：闪耀淡淡的金黄色。
口感：甘中微苦的滋味。
功效：活血美肤、预防便秘、降火润喉。
玫瑰较耐泡，可回冲数次，可配饮蜂蜜，冷热饮都很适宜。对嗅觉、视觉与味觉都是一种享受。
金莲花茶
用料：上品为海拔1000－2200米的塞外高原野生草本植物。
冲泡时间：开水冲泡5分钟。
色泽：自然透明的金黄色。
口感：清爽微苦。
功效：养颜润肤，清咽润喉，提神醒脑，消食去腻。
可配合茶叶、枸杞子、西洋参片、莲子芯中任选一种或多种同饮，民间素有“宁品三朵花，不饮二两茶”之说，被誉为“塞外龙井”。
百合花茶
用料：上品为新疆吐鲁番盆地多年生草本植物。
冲泡时间：焖10分钟左右即可。
色泽：金黄色。
口感：味甘微苦。
功效：清凉润肺，去火安神。
百合花性微寒平，除具有极高的医疗价值和食用价值外，属炎炎夏日的首选清凉饮品。
千日红茶
用料：上品为野生西藏高原雪山上苋科植物。
冲泡时间：沸水冲泡即可。
色泽：娇艳的淡粉色。
口感：味淡微甜。
功效：清肺散结，降血脂、血压。
观其形令人赏心悦目、心旷神怡，常饮此茶可延缓衰老。
阳春踏青，养生保健
--代码开始-- 阳春踏青，养生保健发表日期：2003年2月21日文章类型：花卉与养生
唐朝诗人白居易在《春游》一诗中说：“逢春不游乐，但恐是痴人”。在这一元复始，万象更新之时，到野外去郊游踏青，绝对是人生中极富情趣和养生意义的雅事。
阳春三月是绿的世界。在这绿色的天地中，空气十分清新，空气中负离子含量极多，最适宜进行空气浴、日光浴，以吐故纳新，调和呼吸。常到公园、郊外或乡间小路走一走，转一转，会有一股清新的空气扑面而来，沁人心肺，久而久之，必能使气血冲和，心宁神安，从而使阴阳协调，气机顺畅，达到养生保健的目的。
三四月间，春光明媚，芳草萋萋，繁花似锦，置身其间，能帮助长期从事体力、脑力劳动的人消除疲惫、振奋精神，因繁重劳作而引起的气机紊乱状态必然有所改善，疲乏忧愁会在不知不觉中消然离去，人的心理状态自然也得到充分调节，创造性灵感也可能纷至沓来，这对于养生保健是大有益处的。
春天是万物生长的季节，人类也不例外，只要顺应这一自然规律，投身于春游踏青的运动之中，必将助阳气生发，改善机体的新陈代谢和血液循环，增强心肺功能，调节中枢神经系统，提高思维能力，并使腿部力量得到增强，筋骨也变得更加灵健。常春游踏青者，还可改善睡眠，消耗掉一些过剩的能量，使肥胖者达到减肥的目的。
然而，为防早春乍寒和绵绵的春雨，出游时务必注意保护身体，要备足衣服和雨具，以防不测风云使身体受凉，引起感冒等常见疾病。如外出野炊，则须注意饮食卫生，以免发生肠道疾病。在野外小憩，切不可坐冷湿之地。万一受凉，归后可用生姜、葱白及红糖配适量水煎服，以祛风散寒，预防感冒。另外，还须注意避免过度疲劳。睡前可用热水洗足，睡时可适当垫高脚部，以促进脚部的血液循环，达到尽快消除疲劳、恢复精神的目的。
夏天保健佳品--苦瓜
苦瓜是一种特殊的果菜，它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，果肉内含有苦瓜甙，具有一种特殊苦味而得名。苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜、君子菜。原产亚洲热带地区，广泛分布热带、亚热带、和温带地区。印度、日本和东南亚栽培历史很久。17世纪传入欧洲，多作观赏用。明代时在中国南方普遍栽培苦瓜，现分布全国。由于它的营养价值和药用价值高，一般作为蔬菜栽培。
苦瓜嫩果含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C。嫩果中糖甙含量高，味苦。夏天盛产的瓜果中，以苦瓜最受欢迎，虽然味苦但具回甘、清凉降火的效用 ，而且有关苦瓜的料理，更是变化多多，无论热炒、凉拌、煮汤或作成茶、酒……，都是一项不错的消暑佳肴。民传有这么一说：薏仁为五谷之王，苦瓜则可谓蔬果之王。
吃苦瓜食用嫩果，最好是连果肉带子一起吃。因为苦瓜子外表与苦瓜仁有丰富的养分，吃起来也不苦，千万不要轻易丢弃。现代人多食肥厚油腻，所以吃些清淡、降火的食物来平衡，如果以道地原产的山苦瓜冲泡成茶，其实与一般肉厚多汁的苦瓜一样，都是具有降火、解毒功效，对容易长青春痘的青少年而言，可说是最佳的“战痘”凉饮。
苦瓜食疗方：
1．苦瓜黄豆排骨汤： 属於潮洲式做法，可酌加咸菜调味，谓之甘、苦、酸、咸中和。煮一、两小时，饮之清热降火。
2．鲜榨苦瓜汁： 鲜榨的苦瓜汁绝不苦，好此道者更是甘之如饴。苦瓜汁冰冻後加冰，是消暑最佳妙品。喉痛、口乾、多眼屎的人尤其适宜。怕苦者可加点蜜糖调味。
3．苦瓜肉类： 炒牛肉、焖排骨时加上苦瓜，是很普遍的煮法。怕苦者可先刮清瓜囊和瓜籽，轻轻榨水，减其苦味。苦瓜瘦肉汤：将苦瓜切片加瘦猪肉，煮汤，再加盐少许，吃瓜肉饮汤，具有益气止渴、祛暑解乏的功效。
4．瓜炒菜加山药丝和木耳，再加葱姜蒜和辣椒调味，有降血糖的作用。
5．瓜茶有清热解暑的功效：可将苦瓜顶切开，除去瓜瓤，再装入绿茶。阴干后切碎，和茶一起泡水饮，每取10克，每日3次，具有解暑除烦的效果。
6.苦瓜炒腊肉：腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
7.苦瓜软骨汤：苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。
文君
茉莉花的食疗保健食用方法
1．茉莉花鸡片生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。
2．茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。
3．茉莉花糖饮茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。
4．茉莉银耳银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。
5．茉莉金桔饮茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。
注意事项：茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食。
【用法用量】内服：煎场，3～10g；或代茶饮。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。
【考证】出自《本草纲目》。
1、《本经逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也。
2《本草正义》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恒用。
野菜大餐营养又保健
野菜是一个相当笼统的名称，其中包括了草本、木本甚至低等植物。例如，蕨菜是蕨类植物，它比一般的植物要原始，连形成种子的能力都没有。偷钱儿、槐树花是树木的嫩种子和花；绝大多数野菜属于草本植物，如荠菜属于十字花科，刺儿菜、苦菜、蒲公英属于菊科，马齿觅属于马齿苋科等。野菜与栽培蔬菜相比营养价值更高。栽培蔬菜拥挤地生长在田里，受到各种保护与关照；而野生状态下的植物要抵抗病、虫、寒冷、酷热，没有人施肥灌水，全靠自己顽强的生命力生存下来。所以，野生植物的生理代谢更加旺盛，各种维生素和矿物质含量更高就是自然而然的了。多数野菜中的钙、胡萝卜素和维生素B2 含量都是普通绿叶蔬菜的2～3倍，铁的含量更达到3～20倍之多。故野菜是不受农药、化肥污染的"绿色食品"。
目前世界许多地方开始兴起“野菜热”。那些在路边旷野破土而出的野菜，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。我国小兴安岭伊春市山野菜已开始走出山门，走出国门，成为日本、韩国、东南亚等国家人们餐桌上的美味保健佳肴。
马兰头又称马兰、马莱、路边菊、红梗菜等，属菊科多年生草本植物。马兰之所以成为餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且营养丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其多种营养成分含量高于西红柿。明李时珍曾云：“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰由来已久。
马兰头为菊科多年生草本，其色泽碧绿，茎肥叶嫩，清香可口，既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头煮一下，切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味甚佳；做红烧肉或红烧肉圆时，将熟马兰头垫底，有荤有素，色香味俱佳。
鲜食马兰头对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。若将马兰头与鸭蛋同煮，碎壳后，煮到鸭蛋呈棕黑色，吃蛋喝汤，可治鼻血、牙龈出血、吐血、尿血、便血。明代李时珍在《本草纲目》中指出，“春、夏取鲜马兰头，秋冬取干者，不用盐、醋，白水煮食”，可治痔疮。将马兰头捣烂外敷及饮汁，可治疮疖肿痛；马兰头煮水饮用，有清肝明目和降血降脂的作用。
荠菜是野菜中的上品。荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜炒食、做汤均可；如果配点肉丝、香菇、木耳等则别有风味。“荠菜肉丝豆腐汤”、“荠菜冬笋山鸡片”，均为款待贵宾的佳肴。此外，用荠菜做包子、馄饨、春卷、饺子的馅，清香扑鼻，其味无与伦比。
苋菜是一种开绿白色小花的野菜。又名刺苋菜，生长于荒地、林旁、路边等，是生命力很强的野生植物。与普通蔬菜相比，蛋白质、脂肪、维生素及矿物质含量更高，还含有丰富的钙，且野苋菜的钙易吸收，不象菠菜等含有草酸，易形成草酸钙而难吸收。味甘、性凉，有解毒止痢、清热明目、抗炎止血、利尿通便等作用。野苋菜按其时色分为红苋、绿苋和斑苋。一般认为红苋保健治疗作用强于绿苋，斑苋更为突出，治疗更胜一筹。而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。摘其嫩叶入馔，不但味道鲜美，营养价值高(其维生素D含量高于西红柿)，而且还有祛病之功，对心血管病、胃肠炎、便秘、黄疸病及癌症等疾病均有一定的疗效。苋菜黄鱼羹色美味鲜，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。
蕨菜为多年生草本植物，“蕨”在春季所萌发幼芽，又名乌糯、龙爪菜，其芽叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵的野菜。长江南北各地均有分布，主要生长在荒山野岭。蕨菜的食用方法颇多，可以用多种调料经腌制后作为佐餐小菜，其质地脆嫩，风味鲜美；也可以用开水焯过以去其苦涩味后，加精盐、酱油、香醋、味精及香油等作料拌做凉菜，吃起来清爽利口，十分宜人，而用热油急火快炒，勾芡起锅，则更为鲜嫩柔滑，清香溢口，如海米炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等，都是色香味俱佳的野蔬佳品。
莼菜又名马蹄草、露葵等。颜色碧绿。我国黄河以南的沼泽池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江苏的太湖、高宝湖等地出产最多。春暖花开正是采摘莼菜的好时节。将采摘来的莼菜取其嫩茎和嫩叶做汤食用，入口柔滑，色香味俱佳。古往今来，我国的烹饪大师创造了许多莼菜名肴，如“鸡丝莼菜汤”、“虾米莼菜汤”，“西湖莼菜汤”最为驰名，为江南的一道特有的时令名菜。
香椿是香椿树的嫩叶，有一股特殊的香味，人们习惯用它炒鸡蛋，单独炒食具有健胃作用，对胃肠功能紊乱和皮肤过敏者最为适宜，不妨多吃些。
鼠曲草又名佛耳草，俗称清明菜。清明前后采摘嫩叶，烧熟后掺入米粉蒸作糕团，香糯可口。佛耳草可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药。
马齿苋又名瓜子菜、马蛇子菜、五行草等，我国各地的田间都有野生。叶似马齿，肉质茎，含丰富的维生素A、B、C，胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。性寒、味酸、无毒，有清热、解毒、消炎、杀菌、凉血、利肠的功能，能控制多种细菌和肠道寄生虫，因而能治疗多种肠道疾病。马齿克还能通便，可治疗老年人习惯性便秘，另外马齿苋还有杀灭结核菌的功能，肺结核患者用其作汤食，可减少潮热。肾结核患者用其泡黄酒饮，疗效较佳。肠结核患者用它扑入大蒜泥而食，常能有不药而愈的效果。
食用方法，可以做成汤、粥，也可炒菜或凉拌鲜食，制成干菜可长年食用。鲜食时要先用开水焯去其酸性粘液，加人大蒜泥。
脾胃虚寒、孕妇不宜食用。
苦菜又名苦苣菜，为多年生草本植物。含有蛋白质和多种维生素，很有食用价值。性苦寒，有清热解毒、凉血功效。其嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水汤后沾面酱食用。
脾胃虚寒者宜少食。
韭，又叫韭菜，古称长生韭、超隅草，有人美称它为“春菜第一美食”。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。韭菜苔，质地脆嫩，单炒、凉拌或与它组配均可。韭菜花可腌制。韭黄做水馅、春卷的馅料。韭菜成为百姓家庭素食的佳蔬，它不仅质嫩味香，而且营养丰富，食疗价值高。它富含百蔬望尘莫及的维生素A原，还有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、纤维素、挥发性油和硫化物等。中医药古籍《本草拾遗》说韭“此物最温而益人”。《本草经集注》道韭“生则辛而行血，熟则甘而补中、益肝、散滞、导淤。”故日常适当多吃韭，不仅可治跌打损伤、噎膈反胃、鼾衄吐血、胁肋疼痛等症，且能补肝肾，暖腰膝、兴阳道。韭菜富含的挥发油及硫化物，有增食欲、杀菌毒之利。
春风送暧，万物萌生，在这美好的季节里，让我们涉足野外，采摘那些青绿柔嫩的时蔬珍品——野菜吧！（文君）
中老年人食粥补肾
中老年人肾阴虚，主要表现为耳鸣、眼花、花事低热、盗汗、多梦、遗精、口渴、人瘦、脉沉细而数。选用某些适宜的滋阴补肾中药，制成食粥药膳，常可收到生精益髓、滋阴补肾的药效。
壮益肾阳 有阳瘘、早泄、遗精的中老年男子，及有白带过多、阴部冷感、腰膝酸痛、困倦之力等证候的中老年妇女，可选下述补粥：
1. 苁蓉羊肉粥：肉苁蓉15克，羊肉100克，大米150克，葱白2根，生姜3片，盐少许。先将肉苁蓉、羊肉洗净后切碎，再用砂锅煮肉苁蓉取汁、去渣，放入羊肉和适量水与大米同煮，待沸后加入盐、生姜、葱白即成。 肉苁蓉是常用来壮肾阳的中药。明朝李时珍所著的《本草纲目》中，亦根据民间经验，记述了这一粥食，并认为它能“补益劳伤”。
2. 韭菜粥：将粳米100克、韭菜60克同煮成粥即可食用。此粥有补肾壮阳、固精止遗的效用，适用于肾阳虚的中老年男女。
3. 鹿角胶粥：鹿角胶20克，粳米100克，生姜3片。先将粳米煮粥，待水沸后，再加入鹿角胶、生姜同煮，熟后即可食用。鹿角胶是鹿的头角煎熬成的胶块，有补血益精的功效。
4. 滋肾双耳粥：将银耳10克、黑木耳10克温水泡发，除杂质并洗净后放入碗内，加冰糖30克，大米适量，水半碗，再隔水蒸煮成粥即成。每日2次，久服可有滋阴补肾，润肺的功效。
5. 枸杞蒸鸡粥：取从未产蛋的母鸡1只，杀后去毛及内脏，洗净，放入锅内稍离片刻，然后捞起放入凉水内冲洗干净并滤尽水分，再把枸杞（约15-20克）装入鸡腹内，放入砂锅中，鸡腹切口处朝上，把葱（切段），姜（切片）放入锅内，加清汤、食盐、料酒、胡椒粉各适量，用武火蒸2小时后即可佐食米粥。
粥食的种类较多，凡是五谷、薯蓣之属皆可煮粥食用。
鸡为佐膳佳肴，不但味道鲜美，且是强身良药。中医认为，鸡可全身（除毛杂及部分内脏外）入药。鸡肉有益五阴，对肾阴虚而体弱多病者更有效益。
经实验研究，枸杞具有滋肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降低血糖和血胆固醇等作用。久服可补精气，驻颜色、强筋骨。
值得注意的是，如遇伤风感冒时，上述诸粥宜暂停服用。尚有其它疾病时，则宜由医师指导宜用与否，不可自作主张。
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